刚察藏族传统饮食以炒面、牛羊肉和奶制品为主。

　　“糌粑”：炒面。将青稞炒熟，用手推磨把炒熟的青稞磨成粗粉即是。吃时碗里盛茶水，放酥油、曲拉、炒面。左手抓碗。右手搅拌食之。吃法简单，耐饥力强，便于携带，适于游牧、行旅生活。

　　“杜麻”：原料与糌粑相同。区别在于碗里先放炒面、酥油、曲拉，后倒茶水。一般有客至或家人放牧归来，均先吃“杜麻”。

　　“曲拉”：干奶酪。

　　“酥油”：奶油。

　　“奶茶”壶或锅里盛水、放茯茶，煎熬至茶色浓，加入牛奶，煮开后饮用。奶茶味香可口，有消食化腻之效。

　　“酸奶”：鲜牛奶煮熟倒入容器，至奶微温时加酸奶“酵子”后搅匀，保持适当温度数小时后即成。酸奶清凉可口，有解渴、消热、助消化、催眠之效。

　　“手抓”：以牛羊肉为主。将肉置锅内加盐放水，开锅即捞食，肉熟而不烂，鲜嫩可口。吃时一手抓肉，一手持刀割食，故谓之“手抓”。

　　“干肉”：将牛、羊肉切成长条形，串挂在低温通风的地方阴干。干肉肉制鲜红，无膻味，存放期长，不易腐霉，携带方便，为牧民的必备食品。

　　“灌肠”：藏族宰羊方法独特，先用绳子捆扎羊鼻口，将其窒息而死，在胸叉下方开口，割断血管，让血流入胸腔内。再剥皮开腹，取出血液，把血加盐搅匀放适当佐料，灌入洗净的羊肠内，谓之血肠；用牛、羊里脊肉、劲肉和肝剁碎后放入佐料灌肠，是肉肠；以面糊和板油混合而灌肠，是面肠。血肠有补血之功能，藏族妇女产后必食之。

　　“写太日”：意即水油饼。将面调匀后，擀成薄饼放入锅中煮熟，捞至碗里，加酥油、曲拉、红糖趁热拌食。

　　“措麻”：即饺子。将羊肉用刀剁碎，加盐后葱、姜及其他佐料，包好后下锅煮熟捞食。肉团流油，香味独特，营养丰富。

　　“蕨者”：意即酥油蕨麻。蕨麻煮熟后捞至碗内，加熬热的酥油和红糖及少许炒面食用。食之甜而不腻，营养丰富、有大补之效。

　　“星”：即藏制糕点。将蕨麻炒熟后与碎曲拉、食糖和热酥油液拌匀，倒入圆形浅底容器，以红枣镶面，冷却凝固后即为“星”。

　　刚察藏族饮食的特点是炒面、酥油、奶茶、牛、羊肉在日常生活中为主食。牛、羊肉夏、秋吃新鲜肉，冬、春吃冻储肉。

　　居住

　　刚察藏族传统的宅居方式是帐篷。帐篷由用黑牛毛织成的片子缝制而成。一般缝制成长方形两大片，中间用扣环连接起来。扎帐时用10根立柱支撑，藏语称“嘎俞东周”，帐顶用9根牛毛绳交叉牵引至帐外，拴于木撅上，在泳根立柱在外支撑，起杠绳调整作用。帐顶留有长方形天窗作透光排烟之用。前方中间为帐门。帐内正中两柱间垒有一座狭长锅灶，藏语称“塔布夸”，备有羊皮口袋鼓风，两侧各留一小洞，供取暖除灰用。燃料仓上方修有碗柜。灶后中央上方设佛龛，供奉佛像、经典、陈列铜、银质净水碗、酥油灯。地上多铺牛羊毛织成的毡毯，四周排列牛皮箱、牛皮袋、门箱、衣着等。同时，家家备有“人”字形白帆布镶黑边的小帐房，用于临时出远门，走圈放牧。

　　刚察藏族居住时，非常讲究选择地形。一般择取吉祥和顺，近水避风之地扎蓬立帐。扎帐时，门朝哪个方向各家各有讲究，一般以朝低势，背风方向为宜。